MIGLIORAMENTO DELLA QUALITÀ DELLA PRODUZIONE DI OLIO
Assistenza tecnica alla produzione, all’industria di trasformazione oleicola, alle imprese di produzione delle olive da tavola, ai frantoi e alle imprese di confezionamento. Per quanto riguarda aspetti inerenti la qualità del prodotto
L’azione prevede l’assistenza presso le strutture di trasformazione e di confezionamento, finalizzata al miglioramento della qualità dell’olio e delle olive da tavola. Le attività previste saranno necessarie ad organizzare al meglio la gestione del frantoio e degli impianti di lavorazione e trasformazione delle olive da tavola rispetto alle problematiche legate sia ad aspetti normativi sia derivanti dal processo tecnologico di produzione. Gli obiettivi del programma saranno riconducibili ai seguenti aspetti:
• miglioramento delle modalità dello stoccaggio delle olive;
• miglioramento delle condizioni igienico-sanitarie delle strutture di trasformazione;
• miglioramento dell’efficienza degli impianti lungo il ciclo produttivo;
• controllo dei parametri condizionanti la qualità nel processo di lavorazione;
• miglioramento delle condizioni di magazzinaggio dell’olio/olive tavola;
• introduzione delle innovazioni tecnologiche necessarie al miglioramento dei parametri della qualità.